Proactiva, predictiva y prospectiva. Así es como se define esta institución que nace en 1992 con el objetivo de crear una visión unitaria y global del sistema alimentario. El derecho a la alimentación es un derecho fundamental y es por ello que todos debemos contribuir, en nuestro comportamiento diario, a hacer posible que todo el mundo tenga acceso a los alimentos. La multiplicidad de facetas y de intereses, provoca visiones parciales, frecuentemente enfrentadas, que no ayudan a la necesaria visión global para una correcta respuesta técnica y social, que es imprescindible hoy y en el futuro.
Es en este contexto en el que surge la Fundación Triptolemos con un fin claro: colaborar en la optimización y articulación del funcionamiento del sistema alimentario, para que redunde en beneficio de la disponibilidad y calidad de los alimentos, y en la confianza en un entorno de sostenibilidad global. Su trabajo se centra en cuatro ejes: producción y distribución, economía, políticas sociales y cultura; y formación.
Para ello, ha creadoun espacio transversal de diálogo, y actividades entre todos los grupos implicados, desde el productor hasta el consumidor, pasando por toda la cadena, y con un núcleo importante en las Universidades y en representantes del sector productivo. Colabora estrechamente con la UNED (Universidad Nacional de Educación a Distancia) y de forma conjunta han conseguido la confianza de la UNESCO para la creación de la cátedra “Ciencia e innovación para el desarrollo sostenible en la producción global de alimentos y la seguridad”. Entre sus últimas publicaciones destacan “El sistema alimentario. Globalización, sostenibilidad, seguridad y cultura alimentaria”, “Cómo vivíamos. Alimentos y alimentación en la España del siglo XX” o “Alimentos: la conquista humana”.