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Los Torres.
“Vino español. Un incierto futuro”, es el título de uno de los primeros libros sobre el vino que leí y que se editó en enero de 1979. Su autor, Miguel Agustín Torres, lo escribió con 37 años cuando ya...
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ARAVEN.
En la pasada edición de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión la presencia de Aragón fue prácticamente nula. No así la de los cocineros aragoneses que sí fueron y en gran número. Se...
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Tuber melanosporum
La Academia Aragonesa de Gastronomía concedió en junio del año 2004, hará 13 años en cuatro meses, el premio a la mejor labor gastronómica a las Asociaciones de Truficultores de Aragón, entonces había...
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Pascual Herrera, in memoriam.
Pascual Herrera falleció el pasado 15 de enero de una parada cardiaca, en su casa de Fuensaldaña (Valladolid) dejando consternados a cuantos le conocieron. Desde el Consejo Regulador de la Denominación...
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Gastronomía cervantina.
Coincido con Julio Valles en las reuniones que mantenemos en Madrid de manera habitual en la Real Academia de Gastronomía. Es Presidente de honor y fundador de la Academia de Gastronomía de Valladolid...
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ACEITE Y FRITOS
En alguna ocasión después de comer en un bar o restaurante se percibe que no te ha sentado muy bien un alimento frito o cocinado con aceite (croquetas y rebozados, frituras de pescados, etc.). La razón...
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Tendencias 2017.
Con motivo de la celebración en Feria de Zaragoza de los salones Enomaq, Oleoteq, Fruyve, Tecnovid y Oleotec, del 15 al 17 de febrero, presenté las mesas redondas y jornadas técnicas organizadas por el...
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Ganadería
Luz Marina Vélez Jiménez Todo animal de pezuña hendida y casco partido que rumie, lo comeréis Levítico (11:3) El aumento del cerebro homínido se ha asociado a la ingestión sistemática de carne...
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Tapones del vino.
Con motivo hace unas semanas de la celebración del salón Enomaq (maquinaria para bodegas) que se celebró en la Feria de Zaragoza, tuve la oportunidad de conocer un poco más a fondo el complejo mundo de...
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Tazueco en Tarazona.
José Tazueco Learde, es el propietario del Restaurante Saboya 21 de Tarazona de Zaragoza. Pertenece a la asociación europea de cocineros que dirige Pedro Subijana EURO TOQUES. Es una chef muy activo,...
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Paolo de Castro.
Paolo de Castro ha sido durante años presidente de la Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo, así como ministro de Políticas Agrícolas del Gobierno italiano en dos ocasiones. Es autor de dos...
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GASTROMANÍA 2017.
La Academia Aragonesa de Gastronomía tiene como fines el fomento del estudio, la investigación, promoción y difusión del arte y la ciencia gastronómica. Y es plenamente consciente de los grandes...
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Fundación Triptolemos
Proactiva, predictiva y prospectiva. Así es como se define esta institución que nace en 1992 con el objetivo de crear una visión unitaria y global del sistema alimentario. El derecho a la alimentación...
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Aragón en la edición 31 del Salón de Gourmets.
Del 24 al 27 de abril tendrá lugar el 31 Salón de Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, en IFEMA convirtiendo a Madrid en la capital mundial de los productos gourmets. Es la única...
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En casa de Trump.
En noviembre de 2004 estuve en la primera de las tres “casas” que he visitado del actual presidente de Estados Unidos, Donald Trump. Acompañábamos a Pierce Brosnan y a Nieves Álvarez con motivo de su...
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SUMILLERES
Al comienzo de los años ochenta no había sumilleres en España tal y como lo dice Xavier Domingo en su libro “El vino trago a trago”. Pero es que diez años más tarde no había muchos más. Los inicios y...
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ALJOMAR
En el pasado Salón del Gourmet que hacía la edición número 31 y según su presidente Paco López Canis, el mejor de cuantos han celebrado hasta ahora, tuvimos la ocasión de visitar el stand de Aljomar,...
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Academia y salud.
La sede del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad acogió hace unos días la firma de la renovación del Convenio marco de colaboración entre la Real Academia de Gastronomía, la Agencia...
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Salmorejo y salmorrejo.
Los días 15 y 16 de junio próximos, se celebrará en Córdoba el “Primer congreso nacional de los salmorejos “https://www.congresonacionalsalmorejos.es . Distintos ponentes explicarán y debatirán sobre...
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Diccionario asturiano gastronómico.
Eduardo Méndez Riestra fundó en 1999 junto a otros colegas la Academia de Gastronomía Asturiana, de la que fue elegido presidente, y poco después ingresó en la Academia Española de Gastronomía (hoy...
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