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GASTROMÍA
Y hasta Málaga, más concretamente a Benahavís, nos marchamos la semana pasada a participar como jurado en la cuarta edición de esta actividad que combina el concurso entre alumnos de las escuelas de...
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Michael Pollan
Michael Pollan es un autor estadounidense, periodista, activista y profesor de periodismo en la Escuela de Periodismo de la UC Berkeley en Estados Unidos. Su labor como periodista y escritor es tan...
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SUBIJANA
Pedro Subijana nació en San Sebastián el 5 de noviembre de 1948 y estudió en la Escuela de Hostelería de Madrid y después en Euromar, en Zarautz, bajo las enseñanzas del que todos consideran uno de los...
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Pasta
Luz Marina Vélez Jiménez La vita è una combinazione di pasta e magia Federico Fellini Como trigo molido, amasado con agua, tostado al sol, la pasta comparte origen técnico con el pan. Una receta...
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WIESENTHAL
Conocí a Mauricio Wiesenthal a mediados de los ochenta en un delicioso viaje a la comarca del Berguedá al norte de la provincia de Barcelona. Lo recuerdo vestido con un atuendo tirolés en el que no...
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Juanjo Lapitz in memoriam
Lo entrevisté en mayo de 2008, en una de sus visitas a Zaragoza y dijo que: “Zaragoza puede convertirse en un polo de atracción gastronómica”, y en ellos seguimos. Juan José Lapizt Mendía (1934)...
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Palo Cortado
El noroeste de la provincia de Cádiz atesora la denominación de origen más meridional de toda Europa. Sus límites geográficos inamovibles son el río Guadalete, el río Guadalquivir y el océano Atlántico...
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ALICIA.
Toni Massanés es el director de la Fundación Alícia ( Ali-mentación y cien- CIA) un centro de investigación en cocina que se ubica en Sant Fruitós de Bages (Barcelona), y que durante la pasada edición...
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Los deli de New York
En su monumental obra “Estados Unidos. Un descubrimiento culinario”,(Culinaria – Köhnemann), sus autores Randi Danforth, Peter Feierabend y Gary Chassman, explican con gran detalle el origen de los...
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Spam.
En Austin (Minessota, Estados Unidos) puede visitarse el museo dedicado al “Spam”, pero no al correo no deseado, sino a un tipo de carne enlatada que tiene ese nombre. Está situado justamente frente a...
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Nathan Myhrvold.
Fue José Carlos Capel quien primero me habló de este singular personaje, hoy ya mundialmente conocido, pero que en el año 2012, cuando presentó en Madrid Fusión su monumental obra “The modernist...
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Mariano Beroz.
Durante veinticinco años ha sido el presidente de la denominación de origen Somontano. Por motivos personales bien explicados decidió que hubiera un relevo. Raquel Crespo es la nueva máxima responsable...
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MENTIRA DULCE.
En un delirante y delicioso capítulo de su libro “Siguiendo mi camino” que Mauricio Wiesenthal dedica a la artista Lili Marlen, el autor hace un curioso paralelismo entre el azúcar y las sociedades...
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Fundación Triptolemos
Con motivo del Tercer Congreso de Gastronomía y Salud que organiza HERALDO DE ARAGON, nos fijamos en las instituciones, organismos, centros privados y un sin fin de otros tantos consorcios que se...
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JUAN LUIS ARSUAGA
“Una gran sequía azota la sabana africana. La hierba escasea, la fruta se malogra y en los arbustos no nacen brotes tiernos: un grupo de australopitecos está a punto de morir de hambre y de sed”. Así...
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” Cincinnati Chili “
Así llamó hace ya unos años un búlgaro de Macedonia , Tomas Kiradjieff, a una variedad de “perros calientes” con espagueti , aliño mejicano y salsa especiada de los Balcanes y que se encuentra con...
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PAN BUENO.
Durante tres días los máximos responsables del Club Richmont Internacional que tiene su sede en Lucerna (Suiza) han estado en Euskadi celebrando su convención anual. Más de 125 panaderos de Suiza,...
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Basque Culinary Center
El Basque Culinary Center, en San Sebastián, tiene el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro, lo que supone además la generación de conocimientos de...
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SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA.
San Sebastián volvió a ser la capital y punto de encuentro de la cocina, en este caso con India como país invitado. Del 9 al 12 de este mes de octubre un impresionante salón casi lleno del Kursaal de...
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Yzuel
Presume a menudo de su origen sariñenense y por tanto monegrino y cuenta sus ascendentes hosteleros con su madre y sus hermanos en el establecimiento de su localidad; nada menos que cuatro generaciones...
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