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Lecturas gastronómicas.
Tiempo de verano, tiempo de lectura relajada para disfrutarla más y con mayor reflexión. Hay decenas, cientos de libros de recetas pero estos, cada vez, nos interesan menos. Es momento de repasar, de...
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Hacer los deberes.
Mi admirado y querido amigo Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía hace una serie de reflexiones que pueden trasladarse perfectamente al panorama aragonés. Si me permiten...
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Citas gastronómicas.
El otoño comenzó con el equinoccio del mismo nombre el 23 de septiembre en el hemisferio norte y terminará con el solsticio de invierno el 21 de diciembre. En este periodo de tiempo abundantes son las...
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Ley de pureza, 500 aniversario.
Para la mayoría de los alemanes es difícil imaginarse una vida y un mundo sin cerveza. Y así lo manifestó el ex canciller Gerhard Schröder: “Hol mir mal ne Flasche Bier, sonst streik ich hier” (Tráeme...
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Vindicación de la mantequilla.
Estamos de acuerdo en que el aceite de oliva virgen extra es el mejor para el consumo humano y así lo dicen todos los expertos. Dejando este punto claro permítanme un recuerdo, en este caso emocionado,...
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OKTOBERFEST
La primera Oktoberfest se celebró con motivo del enlace matrimonial de Luis I de Baviera con Teresa de Sajonia el 12 de octubre de 1810, es decir en pleno octubre. Tras el éxito de la primera...
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“Gastros” europeos.
Para los que somos gastronómadas y viajamos en pos de la gastronomía y el buen comer, resulta muy edificante hacerlo visitando los mercados dedicados a la cocina o a la gastronomía. Cada día son más...
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Paradores nacionales.
La red de Paradores de España, acaba de publicar “El sabor de Paradores”, un excelente libro con 6o recetas que pasean por todos los establecimientos nacionales. Todos que queremos hacer un buen viaje,...
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Agricultura
Luz Marina Vélez Jiménez Los deltas de los ríos del sureste asiático, propuestos como escenarios de las primeras prácticas agrícolas en el mundo, eran mares de arroz salvaje. Reed Del Paleolítico a...
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Ferrán Adriá.
Estuvo Ferrán en Zaragoza, en el escenario de Caixa Forum y, una vez más, no dejó indiferente a nadie. Aportó muchas cosas en sus más de dos horas y media de un monólogo brillante y cargado de...
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ARZAK
Con motivo de la celebración de la última edición de San Sebastián Gastronómika, el foro culinario que se celebra en Donosti desde hace diecisiete años, tuve la oportunidad de almorzar en el...
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CAPEL
Hace unos días en el Museo de la Fundación Miró de Barcelona y rodeados por más de 10.000 piezas del genio catalán universal, recordábamos José Carlos Capel y yo cuando nos habíamos conocido. Casi...
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Cocina y libertad.
Durante la celebración del Foro Gastronomía y Salud que HERALDO organizó el pasado mes de noviembre, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, ofreció una intervención en la que...
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Madrid Fusión 2017.
Puntual a su cita y cumpliendo su quince aniversario, Madrid Fusión estrena nueva denominación pasando a ser “Asisa Madrid Fusión”. Con un programa transversal cuyo eje central son los códigos que la...
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Arroz
Luz Marina Vélez Jiménez Tus hijos han traído cántaros de vino, arroz inmaculado, mijo color de sol y cebollas cortadas en lluvia nocturna Octavio Paz En las despensas populosas, ingeniosas y...
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Hemingway.
Hace unos días almorzando en el hotel Europa de Pamplona, su arrolladora propietaria cocinera Pilar Idoate me enseña un curioso libro de cocina, “Comer con Hemingway” y recoge los momentos que...
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Los Bonet.
Desde el punto de vista gastronómico, la familia Bonet, copropietarios de la firma Freixenet, han contribuido de manera decidida y generosa al desarrollo de la cocina aragonesa y de sus cocineros. Así...
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Especias.
Luz Marina Vélez Jiménez Todo allí es poesía: espectáculo de polvos, hojas, cortezas y semillas […]; mezcla de intensos aromas Isabel Allende Las especias, del latín especîes―condimento, sazón y...
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El jamón.
El pasado 21 de diciembre en el Museo Nacional de Ciencias Naturales en Madrid, el Consejo superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la empresa productora de jamón ibérico Arturo Sánchez,...
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Sopa.
Luz Marina Vélez Jiménez Una sopa real es al cuerpo lo que la paz es al alma Isabel Allende Las sopas son un alfabeto infinito de sabores líquidos. Preámbulos y totalidades alimenticias; contundentes...
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