En Ciudad Real, invitado por la Cámara de Comercio de esta ciudad, participé en el “I Foro GastroEmprende”, que se concibe como un espacio de encuentro en el que compartir vivencias en el sector agroalimentario, turístico y gastronómico, de cara a potenciar y fomentar la creación de empresas en este sector. Casi doscientos jóvenes asistieron a la jornada y con muchos de ellos intercambié opiniones e inquietudes gastronómicas de las que se desprende, claramente, que hay una nueva generación gastronómica muy interesada y formada para que tomen parte activa de este hecho social.
Por su parte, el programa de Madrid Fusión de este año tiene como titular “El lenguaje de la post vanguardia. Nuevos caminos de la creatividad”, al que le sigue un cierre:” Últimas tendencias culinarias resumidas en tres días de experiencias y aprendizaje”. Así, la cumbre internacional que pasa por ser la mas influyente en el ámbito de la cocina y también de la gastronomía, apuesta, pues, por estudiar lo que está pasando y, sobre todo, qué pasará a partir de ahora en un momento en el que los jóvenes cocineros están alzándose en los primeros puestos de la crónica y la crítica culinaria con David Muñoz como uno de los líderes más influyentes.
También, el V Foro Nacional de Desarrollo Rural que se celebrará en febrero de 2016 en el seno de la Feria Internacional de la Maquinaria Agrícola (FIMA), en Zaragoza, tiene como título “Cómo afrontar los retos de los jóvenes agricultores” organizado por el Colegio de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco y el apoyo de la Alianza Agroalimentaria Aragonesa. A tal fin se han puesto en marcha los mecanismos para ver qué les preocupa a los jóvenes y que sean ellos mismos los que planteen sus propios retos. Y no podemos olvidar que la agricultura es la base de la alimentación y por tanto de la salud pública y, claro, también de la gastronomía y de la cocina.
Así pues, son muchos los marcadores que indican que una renovación en el ámbito de la cocina, la gastronomía, la agroalimentación está en marcha y parece imparable.