Clik here to view.
Piña colada: de Puerto Rico al mundo
Son varias las versiones sobre el origen de este coctel, sin duda uno de los más populares. La historia más antigua toma lugar en el siglo XIX y más concretamente a la década de los años 20 de ese...
View ArticleClik here to view.
Zarzaparrilla: un refresco antiguo
Fruto de la zarzaparrilla En la vieja y añorada tienda de mi familia, en la que casi durante cien años se vendieron vinos, licores y bebidas de todo el mundo, hace muchos años también se despachaban...
View ArticleClik here to view.
Al Capone
El prolífico autor Eric Frattini, en colaboración con el cocinero Andrés Madrigal, han publicado un curioso y divertido libro que bajo el título de “Muerte a la carta” y prologado por Juan Echanove,...
View ArticleClik here to view.
Cosas de cocina: el cuchillo
Luz Marina Vélez Jiménez “Mi madre: pan que yo cortaba con su propio cuchillo cada día” Octavio Paz El cuchillo es un instrumento cortante; escama resultado del cincelado de los núcleos de...
View ArticleClik here to view.
Cosas de cocina: el tenedor
Luz Marina Vélez Jiménez ¡Cuántas cosas, láminas, umbrales, atlas, copas, clavos, nos sirven como tácitos esclavos, ciegas y extrañamente sigilosas! Durarán más allá de nuestro olvido. Borges Mediante...
View ArticleClik here to view.
Cosas de cocina: La cuchara
Luz Marina Vélez Jiménez “Cuenca de la más antigua mano del hombre, aún se ve en tu forma (…) el molde de la palma primitiva” Pablo Neruda La cocina es imaginacióny materialización; arado, alacena,...
View ArticleClik here to view.
Vinos y cifras
Que el sector vinícola es potente y motor histórico del agroalimentario ya lo sabíamos. Que en él se han fijado otros para su promoción y ha abierto caminos en la exportación, también. Pero las cifras...
View ArticleClik here to view.
Richemont: el pan.
El Centro Internacional de Formación y Competencias Richemont, familiarmente conocido como Escuela Richemont de panadería, es un lugar que combina la formación reglada, incluyendo la atención al...
View ArticleClik here to view.
Cynar: la alcachofa en la copa
Es una de esas botellas que nuestros padres tenían en el mueble bar allá por los años 60 y 70, una bebida que se puso de moda y que injustamente ha quedado en el olvido. Tiene un sabor y unas...
View ArticleClik here to view.
Desde la Ribera del Duero llega “Pendón de La Aguilera 2009”
Fino y sutil, potente y equilibrado. La bodega Dominio de Cair (Ribera del Duero) acaba de presentar su vino más exclusivo: Pendón de La Aguilera. Es el fruto de años de trabajo en busca de la...
View ArticleClik here to view.
Azafrán
Ya es tiempo de azafrán y se ponen en marcha diversas actividades en torno a este producto tan prestigios, escaso y de elevado valor añadido. La Denominación de Origen Protegida (DOP) «Azafrán de La...
View ArticleClik here to view.
Las onces
Las ‘onces’ bogotanas son más que una actividad gastronómica de los ‘cachocos’ (nombre con el que se llama a los oriundos de Bogotá en otras regiones del país), las onces son en realidad una de las...
View ArticleClik here to view.
Fernet Branca: sólo para iniciados
El Fernet – Branca es quizá uno de los licores amargos más famosos del mundo y con una amplísima trayectoria familiar al comienzo y empresarial ligada a distintos grupos, después. Su singular sabor y...
View ArticleClik here to view.
Pioneros.
En su libro “Yantares, de cuando la electricidad acabó con las mulas”, de Miguel Ángel Almodóvar, da cuenta de los primeros restaurantes en Barcelona y en Madrid. Cuenta que en Madrid en 1839 abrió sus...
View ArticleClik here to view.
Punt e Mes. Un vermut diferente
Punt e Mes es un producto con una historia legendaria. Se cuenta que en 1870 en la tienda Carpano, un agente de bolsa en una discusión con los colegas pidió el vermut con una media dosis de quina,...
View ArticleClik here to view.
Cinzano Antica Fórmula
De la casa Cinzano y hacia los años sesenta, nos llegaba esta fórmula antigua con una composición más compleja y solo para los iniciados. Un vermut con gran personalidad que fue la delicia de los...
View ArticleClik here to view.
Croqueta gourmet.
Las croquetas han pasado a ser un bocado gourmet. Así es por raro que pueda parecer. No sé si las madres o aquellas abuelas comprenderían este extremo, ellas que hacían croquetas con total normalidad...
View ArticleClik here to view.
Aperol, algo más que naranja amarga.
El Aperol y su combinado mas conocido, el “spritz”, ha alcanzado situarse en un excelente lugar como copa, aperitivo o, simplemente, como bebida para pasar un buen rato en el local de moda de muchas...
View ArticleClik here to view.
Renovación.
En Ciudad Real, invitado por la Cámara de Comercio de esta ciudad, participé en el “I Foro GastroEmprende”, que se concibe como un espacio de encuentro en el que compartir vivencias en el sector...
View ArticleClik here to view.
La Ronda The Init.
La Ronda es un proyecto de la empresa “init” en colaboración con Meliá Hotels International. “init” es la empresa privada con mayor número de centros de innovación y emprendimiento en España y “Meliá...
View Article